巫山烤鱼

巫山烤鱼采用先烤后钝的独特烹饪手法,不仅借鉴了烧烤原由的风格,结合火锅独特的烹饪手法。 在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用纯天然中药材;烤制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失,使鱼的营养发挥到最大化,达到妇女美容健身,儿童健脑,男人强筋健骨的功效,赢得了广大消费者的信赖。  

民以食为天,无论哪一个朝代,哪一个国度,餐饮业永远是蕴藏着无穷利润空间的朝阳行业。然而,要想获得更大的利润,关键是要有特色。

一、特在工艺:先烤后炖·做法考究

 麻辣酷派巫山烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙,独创“先烤 + 后炖”的新型复合式工艺,做法考究,工艺独特。首先将现杀的活鱼用独家秘制调料,经特殊方法腌制一定时间,然后放在无烤炉上烤至九成熟,最后将其放入铁盘中,并浇上刚刚烹制炒好的特制汤料,边吃边以小火持续炖煮,让汤中的香料和营养成份慢慢渗入到鱼肉中。既有鱼鲜味又有料香味,另有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感独特,醇浓绵厚,回味无穷。

二、特在汤料:独家秘制·用料考究

 麻辣酷派巫山烤鱼结合现代膳食营养学及烹饪学理论为基础,精选三四十多种中草药及各种调料,经科学方法调制而成,在所选原料中多以鲜美、营养见长,可使烤鱼鲜上加鲜,在注重形美、口感美的同时,兼顾膳食营养成份的摄入比例,精选调料中富含有多种氨基酸、蛋白质、纤维质等,能够满足不同消费者对营养的追求,料入鱼肉,鱼鲜味美,百吃不厌。

三、特在口味:百味多变·人人喜爱

 麻辣酷派巫山烤鱼传承古今特色美食,弘扬我国饮食文化,深度挖掘和研究在民间流传的特色饮食文化,经过学习、改进与完善,不断调整配方及工艺,在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时,又形成了泡椒味、酱香味、酸菜味、剁椒味等多种复合味型,满足了不同区域不同消费群体的口味需求。更为独特的是,人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样,在汤锅中加入新鲜的蔬菜、豆制品等,放在汤中煮煮或直接沾着烤鱼的汤汁吃,味道更具特色。

麻辣酷派巫山烤鱼、麻辣酷派烤鱼培训、麻辣酷派烤鱼、麻辣酷派烧烤。

作为最早在北京从事烤鱼培训的培训机构,专业这句话不是用嘴来说的,是用味道说话的!王婆卖瓜自卖自夸的您就一听,比一比,尝一尝才知道是真是假!

厨师不等于培训师,一道菜品不是死搬硬套的做法,要根据地方的口味、消费习惯、不失本色的情况下有效调整,经营模式也不同,好的培训师会告诉你怎么做!

对于对学员的帮助不是用那些营销指导手册之类的纸上谈兵的东西能够解决的,参与过多少店的的运营、实战经验,真正的管理、营销水平交流交流你就知道!
我们始终走在一线,探寻各地市场,有丰富的餐饮人脉,有众多的餐饮大师,对于后期的菜品更新,长期的菜品培训,我相信这是您最好的选择!

为什么选择我们?????        

 

◎麻辣酷派是最早在北京面向全国进行烤鱼培训的培训机构,结合巫山烤鱼、万州烤鱼、诸葛烤鱼等多种做法,根据客户需要适时定位培训。不断探索、不断创新、不断超越 ,以“诚信培训,协作双赢”的经营宗旨,辟蹊拓径,以味制胜!领跑于烤鱼特色餐饮培训市场。

◎麻辣酷派立足于餐饮消费最前沿,集麻辣香锅、时尚干锅、麻辣龙虾、重庆火锅、等时尚经典菜品,顺应“绿色、生态、健康、营养”的消费理念,牢记当今“新、奇、特”的餐饮市场竞争法宝,在科学标准化的配方,简单透明化的操作下,实现了符合现代餐饮消费的 “八有”特点:有新意、有特色、有健康、有营养、有口味、有优势、有环境、有市场。使麻辣新颖、流行、时尚的菜品更加适应当今餐饮消费和市场的需求,在同行业竞争中处于不败之地、独占鳌头。

麻辣酷派餐饮旗下设立了厨房设备厂是一个集专业酒店用品、生产、安装及售后服务一条龙的专业厨房设备制造工厂。公司主打产品为巫山烤鱼专用烤鱼炉烤鱼设备、大型烤鱼炉、可为广大烤鱼店用户专业定制:各类炭烤无烟烤鱼炉、烤鱼机、烤鱼电烤箱、烤鱼设备等,可根据要求订制一次性烤4、6、8、10、12、18等大小的炉体。

1.你们是做什么的?我们是专门从事烤鱼技术培训,结合巫山烤鱼。万州烤鱼、诸葛烤鱼等多种做法,根据客户需要适时定位培训。
2.你们在哪里?我们在培训班在北京和重庆各设有培训班
3.都能烤什么鱼?鲶鱼 回鱼(清江鱼)鲤鱼 草鱼、黑鱼等 主要就是淡水鱼,讲究活鱼现杀现烤!
4.你们用什么烤鱼? 我们是用木炭烤鱼,现杀现烤!
5.你们会传授核心的技术吗我们是专门从事技术培训,不同于加盟,我们所有技术全部传授,你学习完自己采购原料,自己配制,独立操作,不用从我这买任何原料
6.烤鱼的利润有多大?基本上根据地方定价和原材料的采购价格,毛利在60-70%左右。北京这边一般卖价在28-38一斤。
7.你们有哪几种做法?主要味型有:浓情麻辣香型/经典香辣香型/热情泡椒香型/温情豆豉味香型/绝色剁椒味香型/开心酸菜味香型/酱意盎然味香型等多种做法!烤鱼味型卖得好的,还是以麻辣香辣为主,泡椒、豆豉、剁椒都都是买的不错的,有些地方做的种类多但是很多味道在各个地方卖的都不好,作为专业经营烤鱼的话,能把主打的几种味型做好就行,在于做精而不在于花样多。

8.去学的话,会实际操作吗?我们的烤鱼技术培训是通过量化标准,活鱼现杀,炭火烤制,实地操作,每天至少实地操作5条鱼,让学员以最短的时间掌握正宗好味道的烤鱼技术!一般根据个人接受能力,学习5-7天。我们以实际操作为主吗,不像有些培训机构你去了就让你看,可能都不给你实际动手的机会(当然他们的学费可能要稍便宜一些,毕竟他们不实际操作的话,成本低一些!)。
9. 去了吃住怎么解决? 学习期间, 免费提供食宿!
10.我不想去北京太远了,有没有其他办法呢?做生意不能怕麻烦,尤其是餐饮业,必须要实地考察,亲口品尝。好味道才是制胜的法宝。 坐餐饮主要靠的就是味道,相对你以后的投资,房租装修等费用,这些距离和时间都不是主要的。如果投资失败的话,损失要多的多,所以前期多考察一下我觉得还是有必要的。
11.开烤鱼店对店面大小什么样的面积最合适?烤鱼店面50-200平之间为最佳,门宽3米是最低要求,高度不低于3米。
12.开一个烤鱼店需要投资多少钱开一家烤鱼店(70-200个平方),装修大概在1万到10万之间(弹性很大),设备费用在5千-2万元之间。房租当然是根据各地的情况了。
13.烤鱼的炉具好买吗?烤鱼的炉具给你提供尺寸,你在当地找搞电气焊的做就行,一边根据大小300-800不等,上桌的炉具在50-60一套之间。
14.去可以先品尝吗?那是当然,先品尝满意后再学!

ufo烤鱼炉、太空舱烤鱼炉、木炭烤鱼箱、无烟碳烤箱、烤鱼炉烤鱼盘、



豆豉味烤鱼

豆豉味:豆豉香郁飘摇 唇豉飘香 和胃除烦解腥毒去寒热

浓情麻辣味烤鱼

麻辣味烤鱼:麻辣双唇不跳、绝不过瘾,不怕麻不怕辣,挑战你的胃口!

 

香辣味烤鱼

香辣味:香辣鲜爽,烤鱼之美,舍辣椒其谁?尽显川渝豪情,乃开胃之佳品。

酱香味烤鱼

酱香味:酱气盎然,益气养血,健脾宽中味美飘香。

热情泡椒味烤鱼

鲜辣缠绵,唇齿饶舌,食后口齿留香,酸辣开胃,

兹兹过瘾,百吃不厌。

剁椒味烤鱼

咸鲜微辣,鲜嫩爽滑,椒香饶舌,健胃提神之功效。

酸菜味

酸菜味:酸辣味哝,采用纯手工酸菜为料,酸爽味道,辣味回甜,味美飘香。

凉菜系列

 

凉菜系列

 

培训项目

详细内容

巫山烤鱼

1、巫山烤鱼全套技术;
2、送10道特色凉菜技术;
3、开店所需装修方案参考、店内设计图片培训资料等
4培训内容:包括菜品烤制及底料炒制两大内容,学后即可经营烤鱼店。具体授课内容包括:各种烧烤炉的使用,杀鱼技巧;鱼的烤前处理及淹制;鱼的烤制方法;炒制烤渔锅的专用底料,炼制烤鱼锅专用红油,各种配菜的前期处理,上桌前的兑盘技术等等。

麻辣香锅

1、麻辣香锅全套技术;
2、送10道特色凉菜技术;
3、开店所需装修方案参考、店内设计图片培训资料等

1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训素菜的处理方法与技巧。
6.培训肉料的腌制及处理方法。
7.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
8.投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。


特色川菜

重庆老火锅培训、干锅系列培训、馋嘴蛙、麻辣小龙虾、梁山鸡、美蛙鱼头、烧烤等项目培训

(本公司培训项目为单独收费的培训项目、 实践操作包教包会! 具体请咨询 15810282705 QQ270688315)

 

    都叫烤鱼,吃的却是味道! 好味道才有好生意!货比三家在选择!麻辣酷派 共赢品牌!
    麻辣酷派是首家在北京进行巫山烤全鱼培训的培训班,经过多年的发展,我们陆续增加适应餐饮市场的一些菜品培训项目,并相继开办麻辣酷派第二培训工作室和重庆第三工作室。我们也将陆续邀请国内餐饮界的一些知名烹饪大师进行菜品研发和菜品培训,对餐饮创业者和餐饮爱好者提供更加美味的菜品!除了我们创办多年的餐饮创业培训班,我们也在筹备开办家庭厨艺培训班和厨艺深造班。
         在这几年的发展中,我们在看着一个个同行对手出现,也看见一些竞争对手离开,虽然我们还不够强大,但是我们也一直在成长。齐鲁大地,礼仪之邦,孔孟之道,儒家学说。作为一个山东人,我希望把山东人实在、善良的做人法则沿袭下来,因为我始终相信做事先做人!我们年轻,我们怀着勇于挑战的激情去发展我们的事业!
 

以味制胜!不仅是口号,更需要麻辣酷派人的不断努力和我的朋友们和学员的支持!

      ---------包峥岐

    蔡春亮 重庆市九龙坡人, 麻辣酷派培训师, 2011年搜厨国际烹饪大赛特金奖得主, 从厨9年,精通川菜、湘菜、火锅、茶膳等
    周晓伟 中国现代餐饮研究协会会员, 中国先锋菜品联合会会员 高级烤鱼培训师 从事餐饮行业12年,专注烤鱼技术、精通巫山烤鱼、万州烤鱼等各种技法
    

付 才 中烹协会员
高级烹调师
麻辣酷派培训师
专注川湘菜、麻辣时尚菜品、曾在李老爹等川湘菜名店任厨师长,行政总厨等职位

    刘先军 国家级烹饪师   绿色厨艺大使 中国烹饪协会会员  中华厨皇协会会员 曾<中国大厨> 《东方美食》等发表文章数十篇, 多次在北京生活、财经、北广传媒等电视台表演菜品。
麻辣酷派菜品培训师

    

张广飞,中国烹饪大师、中国当代名厨、山东人。多次在北京生活、东方美食等电视台表演菜品  麻辣酷派菜品培训师